ルバーブはそれらを悪化するおそれのあるシュウ酸を含んでいるので､ 絶対に避けるべき｡ シュウ酸に敏感な人は､胃腸痛などを起こすこともある｡ 古くは､このシュウ酸が植物の生長とともに増加するため､ 6月半ば以降は食べるな といわれていた「ルバーブ」という名が指す対象が曖昧なこともあって、薬用植物であったルバーブが食用とされた経緯は明らかになっていない 。 16世紀後半のイギリスでは、 ホウレンソウ や ビーツ のようにルバーブの葉を煮て食べることがあったと伝えられている。 ルバーブは、かなり酸味の強い野菜です。 そのまま食べると酸っぱくて少し渋みがあり、独特の香りがします 。 砂糖ととても相性が良いので、海外でも日本でも主にジャムとして使用されています。 ルバーブに含まれている主な栄養素とその効能 食物繊維
ルバーブ農家を訪ねて 道の駅しなの
